豚の角煮

豚バラ1～1.2Kg
おから300g
a 砂糖大さじ4
　黒砂糖15g
b 酒1/2カップ
　醤油　"
　みりん　"
ねぎの青1～2本
生姜の薄切り５～6枚
八角1～2個
しょうゆ大１

豚肉を焼き付ける。
下茹で水3ｌおから。1時間半→濾して煮汁を使う。
肉を切る
水カップ４にaを入れ、10分煮る。bを入れる
香味野菜を入れる。1時間～1.5時間
最後に醤油（出来ればたまり)を加え、そのまま冷ます。